ค้นพบประวัติศาสตร์ของขนมอบไข่แดง?
แป้งไข่แดง หรือที่รู้จักกันในชื่อ ตันหวงสุ เป็นขนมที่ได้รับความนิยมอย่างมากซึ่งผสมผสานรสชาติหวานและเค็มได้อย่างลงตัว ไม่ว่าคุณจะเพลิดเพลินกับชาสักถ้วยกับเพื่อน ๆ หรือเฉลิมฉลองในโอกาสพิเศษ ขนมแป้งกรอบสีทองนี้ก็เป็นตัวเลือกที่ได้รับความนิยมเสมอ แต่แล้ว ตันหวงสุ เกิดขึ้นมาได้อย่างไร? มาดำดิ่งสู่ประวัติศาสตร์อันน่าหลงใหลของมันกันเถอะ สำหรับการดูรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับประโยชน์และบริบททางประวัติศาสตร์ คุณสามารถตรวจสอบได้ที่นี่ หน้าเว็บวิกิพีเดียของขนมปังไข่แดง.”
ต้นกำเนิดของขนมไข่: การผสมผสานของวัฒนธรรมและกาลเวลา
แป้งไข่แดงถือเป็นผลิตภัณฑ์พิเศษของไต้หวัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเมืองเฟิงหยวนของเขตไถจง อย่างไรก็ตาม รากเหง้าของมันย้อนกลับไปไกลกว่าไต้หวันมาก ประวัติของขนมแสนอร่อยนี้สามารถเชื่อมโยงกับขนมอบที่มีชั้นเป็นเกล็ดซึ่งมีมาตั้งแต่สมัยราชวงศ์ถังและซ่ง ในช่วงราชวงศ์ซ่ง ได้เริ่มมีเวิร์กช็อปเฉพาะทางเกิดขึ้น มุ่งเน้นการสร้างขนมอบที่มีชั้นเป็นเกล็ดอย่างประณีต ซึ่งเป็นบรรพบุรุษของขนมตานหวงซูในปัจจุบัน
ราชวงศ์ชิงมีบทบาทสำคัญในการกำหนดประวัติศาสตร์ของขนมอบชนิดนี้ ในช่วงเวลานี้ การเตรียมขนมอบเพื่อถวายแด่ราชสำนักกลายเป็นธรรมเนียมที่ได้รับความนิยม ความเชื่อมโยงกับราชสำนักนี้ช่วยเปลี่ยนขนมอบเหล่านี้ให้กลายเป็นขนมหรูหราแบบราชสำนัก และทำให้ความนิยมแพร่กระจายไปยังประชาชนทั่วไป
อะไรทำให้ขนมอบไข่แดงพิเศษมาก?
แป้งไข่แดงมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวด้วยความสมดุลของรสชาติที่ลงตัว แป้งด้านนอกทำจากแป้งพายที่บางและกรอบ ซึ่งตัดกับไส้ไข่แดงเค็มที่เค็มอร่อยได้อย่างสวยงาม ไส้มักจะมีส่วนผสมที่หวาน เช่น ถั่วแดงกวนหรือถั่วแดงบด ทำให้เกิดการผสมผสานของรสชาติที่ทั้งหวานและเค็มอย่างลงตัว
- เนื้อสัมผัสกรอบร่วน: ขนมอบบางและกรอบ ให้สัมผัสกรุบกรอบที่น่าพึงพอใจในทุกคำ
- ความกลมกล่อมของรสเค็มและหวาน: ไส้ไข่แดงเค็มให้รสชาติเข้มข้นเค็มกลมกล่อมที่เข้ากันอย่างลงตัวกับไส้หวานภายใน
- การผสมผสานทางวัฒนธรรม: การผสมผสานระหว่างไข่แดงเค็มกับส่วนผสมหวานสะท้อนให้เห็นถึงประเพณีอันหลากหลายของอาหารจีน
ประวัติศาสตร์อันยาวนานของขนมอบกรอบ: จากตะวันออกกลางสู่ไต้หวัน
รากฐานของแดนฮวงสุสามารถย้อนกลับไปได้ถึงขนมโบราณชื่อว่าซูเบรย์ ซึ่งมีต้นกำเนิดในประเทศตุรกี ขนมชนิดนี้เป็นตัวอย่างแรก ๆ ของแป้งที่มีลักษณะเป็นชั้น ๆ โดยใช้แป้งสาลีผสมกับไขมัน แล้วนำมาซ้อนกันเป็นชั้น ๆ จากนั้นนำมาพับซ้ำ ๆ จนได้เป็นชั้น ๆ มากมายหลายร้อยชั้น เมื่ออบแล้ว ความชื้นภายในแป้งจะระเหยกลายเป็นไอภายใต้ความร้อน ทำให้ได้เนื้อสัมผัสที่เบาและกรอบ
ศิลปะการทำขนมอบที่มีชั้นแป้งกรอบได้แพร่กระจายไปทั่วตะวันออกกลางและแอฟริกาเหนือ ภายในศตวรรษที่ 7 ในสมัยคาลิฟะห์อับบาซิด ขนมอบเหล่านี้เริ่มมีรูปร่างเป็นซูเบรย์ (SuBrei) จากนั้นจักรวรรดิอาหรับได้ขยายอาณาเขตเข้าสู่อนุทวีปอินเดีย นำวัตถุดิบใหม่ๆ เช่น เนย น้ำเชื่อม ถั่ว และเครื่องเทศ มาเสริมกระบวนการทำขนมอบให้มีความหลากหลายและรุ่มรวยยิ่งขึ้น
วิวัฒนาการของขนมอบกรอบในยุโรปและทั่วโลก
ศตวรรษที่ 13 เป็นยุคใหม่ที่จักรวรรดิออตโตมันได้นำเอาขนมอบกรอบบางๆ มาสู่ยุโรปตะวันออกและยุโรปใต้ ในอิตาลี ขนมครัวซองต์และพัฟเพสตรี้ได้ถือกำเนิดขึ้น ในขณะที่ฝรั่งเศสได้สร้างสรรค์ขนมอบอันเป็นเอกลักษณ์ที่เรียกว่า นาโปลีโบน ขนมอบประเพณีนี้ได้แพร่กระจายไปทั่วโลกโดยนักสำรวจชาวยุโรปในยุคแห่งการสำรวจ และอเมริกาได้พัฒนาพายแอปเปิ้ลอันโด่งดังของตนขึ้นโดยอิงจากขนมอบประเพณีของยุโรป
เมื่อขนมอบที่มีลักษณะเป็นชั้นๆ เข้าถึงประเทศจีน โดยเฉพาะในมาเก๊า ฮ่องกง และไต้หวัน ขนมอบเหล่านี้เริ่มผสมผสานกับวัตถุดิบของจีน จนเกิดเป็นขนมอบหลากหลายประเภท รวมถึงทาร์ตไข่ เค้กสับปะรด และขนมอบไข่แดง การใช้ไข่แดงเค็มในขนมอบเหล่านี้มีความสำคัญเป็นพิเศษ เนื่องจากจีนมีประวัติการผลิตไข่เค็มมายาวนาน
ไข่แดงเค็ม: ประเพณีการทำอาหารจีน
การหมักไข่ด้วยเกลือในประเทศจีนมีประวัติย้อนกลับไปถึงสมัยราชวงศ์ใต้และเหนือ ในภาคใต้ของจีน ไข่เค็มถูกใช้กันอย่างแพร่หลายในการถนอมไข่เป็ด และในที่สุดก็กลายเป็นส่วนผสมหลักในขนมอบแบบดั้งเดิมหลายชนิดในสมัยราชวงศ์ซ่งเหนือ ไข่เค็มถือเป็นอาหารอันโอชะ ดังที่เห็นได้จากกวีชื่อฉิน กวน จากเมืองเกาหยูในมณฑลเจียงซู ผู้ซึ่งมักจะมอบไข่เค็มเป็นของขวัญแก่เพื่อนฝูง ธรรมเนียมนี้แพร่หลายอย่างรวดเร็วจนกลายเป็นเรื่องปกติ และไข่เค็มยังได้ปรากฏในเมนูงานเลี้ยงในสมัยราชวงศ์ชิง โดยถูกเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงในงานเลี้ยงอย่างเป็นทางการอีกด้วย
ในความวุ่นวายของปี 1949 หลายคนจากภาคใต้ของจีนได้ย้ายไปยังไต้หวัน นำเอาประเพณีการทำอาหารของพวกเขาไปด้วย การผสมผสานระหว่างขนมอบแบบไต้หวันที่กรอบกับไข่แดงเค็มแบบดั้งเดิมได้สร้างขนมอบชนิดใหม่ขึ้นมา ซึ่งกลายเป็นสัญลักษณ์ของวัฒนธรรมไต้หวัน—ขนมอบไข่แดงเค็ม
สัมผัสประสบการณ์ขนมอบไข่แดงที่ดีที่สุดกับ XuanMa
หากคุณกำลังโหยหาความอร่อยของถังฮวงสุแบบต้นตำรับที่แท้จริง ไม่ต้องมองหาที่ไหนไกลไปกว่า XuanMa ขนมอบไข่แดงของเราทำจากวัตถุดิบชั้นเลิศตามวิธีการดั้งเดิมที่ได้รับการสืบทอดและพัฒนาอย่างสมบูรณ์แบบมานานหลายศตวรรษ อบสดใหม่และเต็มไปด้วยรสชาติอันเข้มข้น เป็นวิธีที่สมบูรณ์แบบในการสัมผัสกับรสชาติแห่งประวัติศาสตร์
สั่งซื้อตอนนี้และนำขนมอบไข่แดงที่ดีที่สุดกลับบ้าน, ทำขึ้นเพื่อคุณโดยเฉพาะ